Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 min

 

Cuisson : 30 min

 

Niveau de difficulté : 1/3

 

Coût : 1/3

 

 

 Ingrédients pour 6 personnes

·  800 g de pâte feuilletée

·  100 g de sucre en poudre

·  1 œuf + 1 jaune pour dorer

·  100 g d’amandes en poudre

·  25 g de beurre

·  1 cuillerée à soupe de rhum

Préparation

1. Préparer la crème aux amandes :

    Mélanger œuf, sucre et amandes en poudre.

2. Ajouter le beurre fondu et le rhum,

3. Etaler la pâte feuilletée,

4. La diviser en deux disques : l’un de 26 cm de diamètre et l’autre de 28,

5. Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la plaque du four légèrement humidifiée.

6. Etaler sur ce disque de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord,

7. Badigeonner cette bordure au jaune d’oeuf,

8. Mettre une fève dans la crème,

9. Préchauffer le four (thermostat 7 – 210° C),

10. Poser le deuxième disque de pâte sur le premier,

11. Souder les bords en appuyant pour faire adhérer,

12. Etalez le jaune d’œuf sur le dessus pour la faire dorer à la cuisson,

13. Enfourner la galette en plaçant la plaque au 1/3 inférieur du four,

14. Au sortir du four, faire glisser la galette sur une assiette, et servir tiède.

 

 

Remarque : pour dessiner des motifs sur la galette, avant la cuisson, prenez un couteau bien pointu, faire pénétrer la pointe du couteau sur 1 millimètre de profondeur et dessiner / ciselez les motifs sur la galette et le pourtour...

Après on planque le petit dernier sous le table, on distribue les parts à chacun et on déguste ...

Et que celui qui trouve la fève désigne son roi ou sa reine ...

*** *** ***

La galette se mange très bien accompagnée d'un cidre doux ou bien pour les épicuriens, d'un vin moelleux ou doux de type Savenière, Layon ou "Vendanges Tardives" d'Alsace ...