Recette de mon moelleux au chocolat

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Pauline Laloua ™

 

Ingrédients de base : ¨              250 g de chocolat noir à pâtisser ¨              125 g de beurre ¨              250 g de sucre ¨              75 g de farine ¨              6 jaunes d’œufs + les blancs en neige

Ingrédients complémentaires : ¨              Du lait ¨              1 sachet de sucre vanillé ¨              De la noix de coco râpée ¨              Des noix de pécan écrasées menues ¨              Des amandes effilées écrasées menues

 

Pour mémoire, lors de la crémaillère du 03/10 :

Le gâteau rond était Chocolat / Noix de coco / Noix de pécan

Le gâteau rectangulaire était Chocolat / Noix de coco / Amandes

 

1.              Dans un grand saladier : mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œufs ;

 

2.              Dans un bol, faire intégralement fondre le chocolat ;

(au bain-marie ou au micro-onde, mais attention à ne pas le faire brûler.)

Petit secret : au micro-onde, par séquences de 20 à 30 secondes et en remuant le chocolat entre chaque séquence pour surveiller la fonte sans que ça grille, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait, ça facilite la fonte et empêche un peu de griller.

 

3.              Dans un second bol, faire intégralement fondre le beurre ;

 

4.              Incorporer le beurre et le chocolat fondus à la préparation ;

 

5.              Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène, pour plus de fluidité, vous pouvez ajouter du lait ;

Petit secret : si si, rajoutez du lait (environ un verre), le gâteau sera moins lourd en bouche et dans l’estomac, vous aurez envie d’en reprendre …

 

6.              Ajouter si vous le souhaitez et selon vos goûts des « épices sucrées » telles que noix de coco râpée, noix de pécan écrasées, amandes effilées écrasée, zestes d’orange ou de citron, cannelle, gouttes de rhum, …

 

7.              Bien mélanger la préparation ;

 

8.              Monter les blancs en neige avec 1 sachet de sucre vanillé ;

(au fait pour les blancs en neige on utilise les 6 blancs d’œufs …)

Petit secret : avec une pincée de sel les blancs montent plus facilement.

 

9.              Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation jusqu’à sa parfaite homogénéité ;

 

10.          Verser la préparation dans un moule beurré, rond de préférence ;

 

11.          Enfourner à 180°C ;

 

12.          Surveiller la cuisson … pendant 40 à 45 minutes environ ;

 

13.          Démouler aussitôt le gâteau dans un plat adéquat (aussitôt, sinon le gâteau refroidit et ce sera plus dur de démouler proprement) ;

 

14.          Dégustez tiède ou froid et accompagnez-le d’un vin rouge doux, je recommande le Cuvée Maury-Viatge du Domaine Semper (Maury est dans la région de Perpignan).