Recette Tiramisu Framboises Spéculoos

 

Tiramisu Framboises Spéculoos

 

INGREDIENTS

- 600 g de framboises brisées surgelées ou fraiches

- 500 g de mascarpone

- 6 gros œufs

- Sucre en poudre (Cristal, vanillé ou roux)

- Biscuits spéculoos

- Framboises entières (fraiches)

- Chantilly

- Amaretto ou Marsala (si vous souhaitez alcooliser la recette)

  

Sortez vos framboises brisées du congélateur puis versez du sucre au-dessus pour qu'elles soient moins acides.

Cassez les spéculoos en morceaux de tailles inégales mais pas trop gros.

Séparez les blancs des jaunes.

 

Mélangez les 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez les 500 g de mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Montez les blancs en neige très fermes.

Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser.

 

Alternez vos couches de gourmandises : lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises, lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises, lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises…

Terminez par une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture et saupoudrez de spéculoos concassés fins.

 

Réservez au frais.

Au moment de servir : décorez avec des framboises entière, de la chantilly...

 

Recette de Gratin Dauphinois

 

Gratin dauphinois

Une bonne recette du célèbre gratin !

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes à 1 heure

 

INGREDIENTS

 

Pour 4/6 personne(s)

- 1 à 2 kg de pommes de terre (belle de Fontenay),

- Lait

- 1 litre de crème liquide,

- Thym, laurier, ail,

- Crème fraiche épaisse, beurre, sel, poivre, noix de muscade, gruyère

 

PREPARATION

 

1

Éplucher, laver les pommes de terre, puis les couper en lamelles/rondelles. Les verser dans une casserole de lait avec de l'ail, des herbes, du sel, du poivre, de la muscade. Cuire pendant 10 minutes sur feu moyen.

2

Préparer la crème pour le gratin en mélangeant : Crème liquide, crème fraiche, thym, laurier, sel, poivre.

3

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Beurrer généreusement le plat à gratin et disperser de l'ail émincé sur les parois. Napper le fond de crème.

4

Égoutter les pommes de terre, puis les disposer dans le plat en couches uniformes. Alterner une couche de pommes de terre, une couche de crème, une couche de pommes de terre, une couche de crème… jusqu'à épuisement des ingrédients.

5

Verser le lait de cuisson des pommes de terre, terminer en nappant de crème et recouvrez de gruyère.

6

Mettre à four moyen (thermostat 4) pendant au moins une heure.

Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.

 

Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes...