Recette Tiramisu Framboises Spéculoos

 

Tiramisu Framboises Spéculoos

 

INGREDIENTS

- 600 g de framboises brisées surgelées ou fraiches

- 500 g de mascarpone

- 6 gros œufs

- Sucre en poudre (Cristal, vanillé ou roux)

- Biscuits spéculoos

- Framboises entières (fraiches)

- Chantilly

- Amaretto ou Marsala (si vous souhaitez alcooliser la recette)

  

Sortez vos framboises brisées du congélateur puis versez du sucre au-dessus pour qu'elles soient moins acides.

Cassez les spéculoos en morceaux de tailles inégales mais pas trop gros.

Séparez les blancs des jaunes.

 

Mélangez les 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez les 500 g de mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Montez les blancs en neige très fermes.

Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser.

 

Alternez vos couches de gourmandises : lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises, lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises, lit de mascarpone, spéculoos concassés, framboises…

Terminez par une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture et saupoudrez de spéculoos concassés fins.

 

Réservez au frais.

Au moment de servir : décorez avec des framboises entière, de la chantilly...